O bico e a tubulação de uma dosadora ou envasadora são os pontos mais críticos em termos de higiene. Resíduos de iogurte, leite, sucos ou molhos que permaneçam no circuito interno podem se tornar focos de contaminação bacteriana em questão de poucas horas. A melhor prática industrial para resolver isso é o sistema de limpeza CIP (Clean-in-Place).

O que é o sistema CIP?

O CIP é um método automatizado de limpeza de superfícies internas de tubulações, tanques e equipamentos, sem a necessidade de desmontá-los. Ele consiste na circulação de soluções de limpeza, água e agentes sanitizantes através de circuitos fechados sob velocidades e pressões controladas.

Etapas de um ciclo CIP eficiente:

  1. Pré-enxágue: Remoção mecânica dos resíduos mais grossos com água limpa em temperatura ambiente.
  2. Lavagem Alcalina: Circulação de solução de soda cáustica (geralmente entre 1% e 2% a 70°C) para dissolver gorduras e proteínas aderidas ao inox.
  3. Enxágue Intermediário: Remoção completa da solução alcalina com água tratada.
  4. Lavagem Ácida: Circulação opcional de solução de ácido nítrico ou fosfórico para remover incrustações minerais (pedra de leite) e neutralizar o pH.
  5. Sanitização Final: Circulação de sanitizante químico (como ácido peracético ou água quente a 85°C) antes de iniciar a nova produção.
"Uma dosagem precisa depende de um circuito interno perfeitamente limpo e livre de qualquer obstrução microscópica."

Dicas de Manutenção da Dosadora

Além do CIP automático, é recomendável realizar verificações periódicas no desgaste dos anéis O-ring e guarnições de silicone ou teflon dos bicos injetores. Um anel desgastado pode abrigar micro-organismos que a limpeza química não consegue alcançar completamente.

Conclusão

A conformidade com os produtos de limpeza CIP garante não apenas a segurança alimentar dos consumidores, mas também protege as dosadoras Lizinox contra desgastes prematuros, assegurando anos de precisão milimétrica.